工商時報【陳冠銘】
每回在上品酒課時，常聽到學生在問的一個問題是：葡萄酒到底該怎麼保存？
葡萄酒對於溫度相當敏感，曾有學生買了一箱葡萄酒準備晚上與友人共享，到了晚上開酒時發現12瓶葡萄酒都走味了，原因是這位老兄早上11點到了葡萄酒專賣店去買酒，接著整箱放到轎車後行李箱，當時正值7月盛夏，轎車在露天停車場經過了一整天烈的曝曬，行李箱裡面的葡萄酒就像進了烤箱，到了晚上當然就熱壞了。
台灣地處亞熱帶氣候，在保存葡萄酒上就須要用點心，一般人家裡不太可能有專業恆溫（14至16度）恆濕（相對濕度70％至75％）的地下酒窖，所以通常會選擇使用葡萄酒冰箱來保存，葡萄酒冰箱能設定適合保存的溫度，使用上也比較方便。
但很多小資族可能在外租小套房，沒有多餘的空間可以擺放葡萄酒冰箱，可以考慮在專業的葡萄酒專賣店附設的酒窖租用儲酒空間。
有比較省錢的方式嗎？
基本上像衣櫃、床頭櫃等不見光的地方通常可以存放，但切記櫃子裡不要擺放樟腦丸或香氛袋，以免影響葡萄酒風味，廚房因為會開火煮飯，所以廚房櫥櫃不適合放葡萄酒，家用冰箱溫度較低，比較適合飲用前冰一下，不建議長時間存放。
喝不完的酒要怎麼保存？
1.可以使用氬氣瓶將氬氣打到酒瓶內用以阻隔葡萄酒與氧氣的接觸避免氧化。
2.抽真空，有手動抽真空器以及真空儲酒機可使用。
其實，喝酒是件快樂的事情，個人淺見葡萄酒最適合保存的環境就是與三五好友一起舉杯讓葡萄酒的美味永遠留在歡樂的記憶裡和大家的肚子裡啊！（本文由陳冠銘CALVIN提供，現任葡萄酒生活學院首席講師╱中華民國教育部國際禮儀品酒課程講師╱台北葡萄酒展大師講堂講師╱金融證券特約品酒課程講師╱各大知名威士忌品牌講師）
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